Vannastavnim programima poput radionica, ljetnih škola i studijskih putovanja redovna se edukacija na Arhitektonskom fakultetu bogati niz desetljeća. Najstarija ljetna škola fakulteta je ona osnovana 1978. na Katedri za teoriju i povijest arhitekture - Ljetna škola arhitektonskog snimanja. Osnovni ciljevi su joj pedagoški, a krajnji rezultat izrada arhitektonske dokumentacije kao osnove za istraživanje i obnovu graditeljskog naslijeđa. Dug kontinuitet ima i ljetna škola arhitekture u Motovunu koja se održava u Studijskom centru Arhitektonskog fakulteta od 1981. godine. Školi se po posebnim uvjetima mogu priključiti i arhitektonski fakulteti i visoke škole iz inozemstva. U njezin se rad uključuju, osim nastavnika Arhitektonskog fakulteta, i gostujući nastavnici, znanstvenici te istraživači iz zemlje i inozemstva. Uz pojedinačne radionice koje se svake godine održavaju u organizaciji ili suorganizaciji fakulteta ili njegovih nastavnika, nekolicina njih je djelovala ili djeluje u kontinuitetu, kao što su ljetna škola u Bolu na Braču, ljetna škola na Unijama, ljetna škola na Lopudu, Škola grada u Dubrovniku, Zadar2020, radionica AF/SC i druge.